Preparate la pasta. Sciogliete il lievito in 150 ml di acqua a temperatura ambiente, aggiungetevi gradualmente la farina e impastate fino a non avere più grumi. Unite 2 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e lavorate ancora a lungo, ricavando una palla di pasta morbida, elastica ma non appiccicosa. Se fosse necessario, aggiungete altra farina o acqua. Raccogliete la palla in una ciotola leggermente unta, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume in un luogo tiepido. Ci vorranno circa 2 ore.