Direttamente dalla tradizione napoletana la pizza di scarola è una delle torte salate più amate d'Italia e ha dato vita a infinite varianti, ecco la nostra! La protagonista indiscussa è la scarola, verdura considerata una varietà di lattuga ma in realtà della famiglia delle cicorie, che in questa ricetta è unita a ingredienti semplici ma ricchi di sapore come: olive, uvette, capperi e pinoli.
Il ripieno si può anche preparare in anticipo e tenere in frigo per 2 giorni. Prima di utilizzarlo è bene scolarlo, qualora avesse rilasciato un po' di liquido, per non inzuppare poi la pasta. La pizza di scarola si conserva perfettamente per 2-3 giorni in frigorifero, avvolta in alluminio o in un contenitore ermetico.