La pizza di melanzane è una ricetta senza glutine, senza latticini e senza lievito.
Una base saporita e compatta da farcire con verdure o anche con una più classica copertura di mozzarella e pomodorini.
Potete modellare l'impasto a pizza oppure creare delle piccole frittelle con la dimensione di una tigella: in questo caso potete farcirle a due a due con della mozzarella filante.
Se avete tante melanzane in dispensa farcite la pizza di melanzana con un carpaccio di melanzane!