Piatto delicato e penetrante di aromi, da gustare come piatto unico, leggero e sfizioso, in un menu ipocalorico. Un modo originale per portare in tavola la salutare zucca
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Affettate finemente le cipolle e rosolatele
in padella per 10 minuti con 3-4
cucchiai d’olio.
Tagliate la zucca a dadini piccoli, poi
unitela alle cipolle insieme al rosmarino.
Salate, mettete il coperchio e cuocete per
15 minuti. Se serve, durante la cottura
aggiungete poca acqua tiepida, facendo
però ben asciugare il fondo.
Battete le uova con una macinata di
pepe, poco sale, il parmigiano, la scorza di
limone e la ricotta. Frullate la zucca tiepida
e mescolatela con le uova.
Imburrate e cospargete con la farina di
mais 4 piccoli stampi. Riempiteli col composto
e infornateli a 190 °C per 25 minuti.
Aspettate 10 minuti prima di servire.
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