Tagliate il pesce in otto pezzi. Cospargetelo, da entrambi i lati, con il peperoncino, le alghe e il timo
In un cestello per la cottura a vapore, preferibilmente di bambu, disponete uno strato di germogli di soia, proseguite con le carote a rondelle sottili, quindi con il pesce, il cipollotto affettato e infine gli spinaci
Fate cuocere a vapore per circa 10 minuti. Lasciate riposare qualche minuto e servite con un'emulsione di olio, succo di limone e sale
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