Mettete a lessare le patate con la buccia
per una ventina di minuti.
Rosolate gli scalogni affettati con 2-3
cucchiai d’olio, unite la zucca a tocchetti,
salate e cuocete.
Riducete in purè le patate cotte e sbucciate,
salate e mescolatele con la zucca.
Tagliate a cubetti piccoli il pesce e
conditelo con l’aglio e il prezzemolo tritati
insieme. Unite uno-due cucchiai d’olio,
poco sale e una macinata di coriandolo.
Saltate il pesce in padella per 5 minuti,
sfumate col vino, poi aggiungete il pomodoro
diliuto con poca acqua, cuocete per
altri 2-3 minuti.
Sistemate il purè nei piatti, posate
accanto il pesce caldo e servite.
Note
Scegliete un vino sapido per contrasto: Offida Pecorino, bianco marchigiano molto intenso
Voti: 1
Valutazione: 5
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