Il pesce al sesamo è una saporita ricetta della tradizione culinaria degli Emirati Arabi. Nella cucina levantina la salsa tahin viene solitamente aromatizzata con dosi generose di succo di limone per la preparazione dei classici mezzé mediorientale. In questa curiosa ricetta, invece, ha la funzione di mantenere morbide in cottura le carni del pesce e di conferire un gradevole aroma di sesamo e limone.