Sbucciate le pere, dividetele a metà eliminando i noccioli interni e spruzzatele con il succo di limone
Mettete un bicchiere abbondante d'acqua, il miele e la cannella inun'ampia pentola che contenga ben stese le pere, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2-3 minuti
Unite le pere e lasciate cuocere, a pentola coperta, per 10-15 minuti, finché diventano morbide. Toglietele dalla pentola e fate restringere, di circa la metà, il liquido di cottura, dopo avere eliminato la cannella
Frullate il liquido ottenuto con una delle pere. Cuocete la salsa per qualche minuto, finché diventa densa. Infine unite 1-2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di mandorle in scaglie, spegnete e mescolate
Distribuite le pere, appena tiepide, su 4 piatti da dolce. Cospargetele con la salsa e le scaglie di mandorle rimaste e servitele con cannella da aggiungere a piacere
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