Una ricetta estiva, vitaminica, nutriente e antistress: i peperoni ripieni di lenticchie sono un piatto unico vegan e senza glutine, 100% plantbased!
Sapevate che i peperoni contengono ben 160 mg di vitamina C ogni 100 grammi? Il valore è molto alto, rispetto ai frutti e alle verdure "simbolo" di questa vitamina (100g di arance ne contengono 45mg). Il peperone cotto si abbassa a 116mg, un'integrazione comunque importante: in questa ricetta potete utilizzare anche un po' di crudo, riducendo un piccolo peperone a dadini e integrandolo nell'insalata di lenticchie.
Le lenticchie sono le più digeribili tra tutti i legumi. 100 g di lenticchie lessate contengono 7g di proteine senza che siano presenti tracce di grassi saturi e colesterolo.
Protagoniste di numerosi piatti della tradizione italiana, le lenticchie sono considerate un segreto di longevità: secondo studi scientifici, le proteine con un basso contenuto di metionina (contenuta in grandi quantità nelle proteine animali) sono preferibili per mantenersi giovani. La metionina infatti è un amminoacido in qualche modo coinvolto nei processi di infiammazione e invecchiamento; preferiamo quindi un buon burger di lenticchie rispetto al burger di carne!
...Oppure..ripieni di polenta! Da provare -> Peperoni ripieni di polenta e formaggi con pomodorini