Ricetta basica ma essenziale per le serate d'estate: i peperoni arrosto con capperi e acciughe sono un contorno salutare e vitaminico.
Se siete vegetariani, omettete le acciughe e ottenete un piatto vegan senza glutine.
I peperoni contengono più vitamina C delle arance: circa 84mg su 100g.
Inoltre certi tipi di cottura non intaccano questo primato: è stato dimostrato che i peperoni saltati in padella o infornati non subiscono perdite significative di vitamina C.
La bollitura in acqua invece, al contrario, fa perdere il 50% di vitamina C, che i peperoni cedono all'acqua di cottura.