Sfogliate la verza eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale, quindi affettatela sottilmente.
Rosolate in una padella dal fondo spesso per 2-3 minuti l’aglio tritato e il rosmarino insieme a 4 cucchiai d’olio; aggiungete la verza, salate, coprite e cuocete a calore medio-basso per 25-30 minuti.
Pelate la carota e le patate, tagliatele a fettine e mettetele in un pentolino insieme alla curcuma e a 400 ml d’acqua, cuocetele per 25 minuti. Frullatele finemente aggiungendo un po’ di latte
per ottenere una crema.
Tritate le mandorle, mescolatele coi semi di papavero e tostateli brevemente.
Lessate le penne e un paio di minuti prima di portarle a cottura scolatele, conservando un bicchiere dell’acqua di cottura, e versatele nella padella con la verza. Saltate la pasta a calore vivace diluendo con un po’ d’acqua.
Distribuite le pennette nei piatti, disponete nel centro la crema alla curcuma, cospargete il misto di mandorle e papavero e servite subito.
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