Ingredienti
Per persone
- 320 g Pennette integrali
- 500 g Verze
- 2 Patate a pasta bianca
- 1 Carota
- 40 g Mandorle
- 2 spicchio Aglio
- 1 Rosmarino tritato
- 0.5 cucchiaino Curcuma
- Soia, latte
- Latte
- Olio
- Sale
Istruzioni
- Sfogliate la verza eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale, quindi affettatela sottilmente.
- Rosolate in una padella dal fondo spesso per 2-3 minuti l’aglio tritato e il rosmarino insieme a 4 cucchiai d’olio; aggiungete la verza, salate, coprite e cuocete a calore medio-basso per 25-30 minuti.
- Pelate la carota e le patate, tagliatele a fettine e mettetele in un pentolino insieme alla curcuma e a 400 ml d’acqua, cuocetele per 25 minuti. Frullatele finemente aggiungendo un po’ di latte per ottenere una crema.
- Tritate le mandorle, mescolatele coi semi di papavero e tostateli brevemente.
- Lessate le penne e un paio di minuti prima di portarle a cottura scolatele, conservando un bicchiere dell’acqua di cottura, e versatele nella padella con la verza. Saltate la pasta a calore vivace diluendo con un po’ d’acqua.
- Distribuite le pennette nei piatti, disponete nel centro la crema alla curcuma, cospargete il misto di mandorle e papavero e servite subito.