Spazzolate la buccia delle patate eliminando i residui terrosi. Lessatele partendo da acqua fredda per 30 minuti o finchè cotte (le patate più piccole cuociono ovviamente in meno tempo - verificate con uno stuzzicadenti lungo di legno). Quando ne avete verificato l'effettuata cottura, scolate e lasciate un poco intiepidire. Disponete su una teglia da forno foderata con carta e praticate un intaglio prelevando uno spicchio di patata dalla parte superiore. Non affondate il coltello: la patata deve rimanere integra, ma prelevate proprio una specie di spicchio, come quello di una mela, ricavando lo spazio per farcirla. Potete anche scavarla un po', se preferite. Spennellatela di olio, spolverate di sale e infornate sotto il grill per 10-15 minuti..