Le patate dolci al cartoccio sono squisite! Provatela senza nessun ingrediente d'origine animale come questa versione caratterizzata da una delicata farcia agli anacardi aromatizzata con la curcuma: una ricetta buona, semplice e sana
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Mettete gli anacardi ad ammollare in acqua per una notte
Risciacquate gli anacardi, scolateli con cura e poi versateli nel frullatore con l'erba cipollina, un cucchiaio del succo del limone, 2 cucchiai di olio, la salvia, la paprica, la curcuma, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe. Frullate bene aggiungendo poca acqua alla volta (circa 50 ml) fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Copritelo e lasciatelo riposare in frigorifero per qualche ora.
Lavate bene le patate, asciugatele e bucherellatene la superficie con una forchetta. Avvolgetele in un doppio foglio di alluminio da cucina e infornatele a 200 °C per circa un'ora. Lasciatele raffreddare almeno per 10 minuti prima di estrarle dal cartoccio.
Praticate un'incisione per il lungo sulla superficie delle patate e farcitele con la crema di anacardi oppure servitela a parte. A piacere decoratele con altra paprica, salvia o erba cipollina.
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