Ingredienti
Per persone
- 400 g zucche
- 1 cespo Lattuga
- 75 g Gorgonzola
- 125 g Ricotta di vacca
- 4 Gherigli di noce
- Pane integrale
- Noce moscata
- Carta da forno
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
Istruzioni
- Tagliare la zucca a fette alte meno di 1/2 cm, disporla in una teglia coperta con carta da forno e cuocerla nel forno caldo a 170 °C per 20 minuti circa fino a farla diventare tenera (aumentare il tempo se la zucca è a consistenza soda e asciutta).
- Nel frattempo sfogliare la lattuga scartando le foglie esterne più brutte, lavarla con molta cura, asciugarla e affettarla finemente.
- Mettere la zucca ancora calda in un frullatore, aggiungere il gorgonzola a pezzi e la ricotta, frullare finemente il tutto e assaggiare di sale.
- Distribuire il ricavato in una sacca da pasticceria con un largo beccuccio rigato e spremere il paté a forma di spumone al centro di 4 piatti piani.
- Decorare ogni spumone con i gherigli e circondarlo con la lattuga.
- Condire paté e lattuga con 2-3 cucchiai d'olio d'oliva mescolati con abbondante noce moscata macinata al momento e servire subito portando in tavola pane integrale a scelta come accompagnamento.