Sciacquare i ceci, metterli in una pentola e ricoprirli con abbondante acqua fredda, coprirli e portarli a ebollizione, cuocerli a fuoco basso per almono 90 minuti fino a renderli teneri
Sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchi, metterle in una casseruola insieme a 5 cucchiai di olio e il dragoncello, coprirle e rosolarle da sole a calore basso per 10 minuti
Aggiungere i ceci neri scolati, salare e far insaporire brevemente, bagnare con il brodo e cuocere per altri 20 minuti circa fino a far asciugare il liquido quasi del tutto
Frullare finoa ridurre il tutto in crema consistente e se si preferisce aromatizzare con altro dragoncello, accompaganre il patè con buon pane rustico e altro ottimo olio extravergine d'oliva.
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