Tritate finemente la carota, il sedano,la cipollina e l’aglio, fateli imbiondire in un tegame e unite il petto di pollo tritato.
Lasciate rosolare a fuoco alto, versate il brandy, riducete la fiamma e fatelo evaporare,salate, pepate, aggiungete i tre
quarti dei semi di cumino e cuocete mescolando spesso per 10-15 minuti.Alla fine il ragù dovrà essere asciutto, croccante e fortemente profumato di cumino.