Un primo piatto quasi gourmet, la pasta al pesto di zucchine su crema di mozzarella e briciole tostate alle acciughe è in realtà semplicissimo da realizzare.
Iniziate togliendo la vostra bufala, burrata o mozzarella dal frigorifero per portarla a temperatura ambiente e siete già alla metà dell'opera!
Il pesto di zucchine è un condimento fresco e gradevolissimo in estate: si prepara senza cottura e si conserva per 3-4 giorni in un barattolo ermetico in frigorifero.
Per la versione vegetariana, omettete le alici e tostate il pane sminuzzato finchè diventa dorato.
Con le zucchine avanzate preparate questi super-cliccati spiedini di zucchine impanate