Passate, una per volta, le palline di
impasto allo schiacciapatate a fori grandi
(o nell’apposito strumento per preparare
i passatelli), tagliando i passatelli ricavati
con un coltello a lama liscia e facendoli
ricadere su un vassoio ricoperto con
carta da forno. Se non li cuocete subito
copriteli con pellicola da cucina, facendo
attenzione a non schiacciarli, e riponeteli
al fresco.