Lessate le pappardelle in acqua salata, tenendo conto che si cuociono rapidamente. Conditele subito con un po’ di olio di mandorle e distribuitele nei piatti tenuti in caldo. Adagiatevi sopra il pesto di rucola, i cubetti di patata e finite con la scorza di limone ridotta in striscioline fini, l’uvetta già ammollata, qualche mandorla a pezzetti e foglie di erbe aromatiche a piacere