Amalgamate bene la pasta madre
all’acqua tiepida e incorporate al composto
i tre quarti della farina. Quindi
cominciate a inserire gli altri ingredienti:
la crema di nocciole, i tuorli, un pizzico
di sale, il cioccolato e, alla fine, la farina
restante. Lavorate l’impasto in modo da
renderlo il più possibile omogeneo; se
troppo asciutto, versate altra acqua, poi
copritelo e lasciatelo lievitare per 4-5
ore, fino a quando non sarà raddoppiato
di volume.