Per la pasta mettere il latticello, il latte di cocco, il succo di arancia e il miele in una terrina e stemperarvi il lievito di birra. Aggiungere il cocco grattugiato, la farina e il sale e amalgamare bene il tutto. Ora aggiungere i dadini di zenzero con il burro e la buccia d'arancia. Lavorare la pasta per 8 minuti con un robot o con lo sbattitore a mano