Mondate il cavolfiore e le carote. Tagliuzzateli a piccoli pezzetti e fateli cuocere a vapore per 4-5 minuti. Toglieteli al dente
A parte in una ciotola mischiate la farina con il lievito al cremor tartaro. Poi unite le uova e diluite l'impasto con l'acqua. Speziate la pastella a piacimento con chili, garam masala e un pizzico di prezzemolo. Salate.
Aggiungete al composto la cipolla sminuzzata finemente, il cavolfiore e le carote e amalgamate il tutto
Riscaldate il ghi in padella, quando è caldo versate a cucchiaiate il composto quindi fate friggere i pakora prima da un lato poi dall'altro rispettivamente per 4-5 minuti
Quando acquistano una colorazione rossiccia, scolateli e poneteli in un foglio di carta assorbente. Serviteli caldi con un pizzico di coriandolo in polvere
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