Ingredienti
Per persone
- 350 g Cavolfiore
- 50 g Carote
- 100 g Farina semintegrale
- 1 pizzico Cremor tartaro
- 2 Uova
- 50 ml Acqua
- 1 cucchiaio Cipolle rosse
- 2 cucchiaino Garam Masala
- 0.5 cucchiaino Chili
- Coriandolo
- 1 cucchiaino Prezzemolo tritato
- Sale
- Burro chiarificato
Istruzioni
- Mondate il cavolfiore e le carote. Tagliuzzateli a piccoli pezzetti e fateli cuocere a vapore per 4-5 minuti. Toglieteli al dente
- A parte in una ciotola mischiate la farina con il lievito al cremor tartaro. Poi unite le uova e diluite l'impasto con l'acqua. Speziate la pastella a piacimento con chili, garam masala e un pizzico di prezzemolo. Salate.
- Aggiungete al composto la cipolla sminuzzata finemente, il cavolfiore e le carote e amalgamate il tutto
- Riscaldate il ghi in padella, quando è caldo versate a cucchiaiate il composto quindi fate friggere i pakora prima da un lato poi dall'altro rispettivamente per 4-5 minuti
- Quando acquistano una colorazione rossiccia, scolateli e poneteli in un foglio di carta assorbente. Serviteli caldi con un pizzico di coriandolo in polvere