Ingredienti
Per minuti
- 500 g cavolo cappuccio verde
- 500 g Cavolo cappuccio rosso
- 1 mela gialla
- 1 Limone
- 3 foglie Alloro
- 1 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
- 1 cucchiaio Timo
- 1 cucchiaio Miele
- olio d'oliva extravergine
- Sale
- pepe
- Pepe rosa
- sesamo nero
Istruzioni
- Sbucciate la mela, tagliatela a pezzi e disponetela in un frullatore con il miele, il succo del limone e lo zenzero. Frullate fino a ottenere una crema uniforme da regolare di sale. Lasciatela da parte a insaporire.
- Portate a bollore una pentola con un litro d’acqua e l’alloro. Nel frattempo sfogliate le foglie del cavolo cappuccio e affettatele finemente, senza mescolare i 2 colori. Quindi tuffate nell’acqua bollente per 30-40 secondi solo le foglie di cavolo cappuccio verde, scolatele e poi sbollentate per un minuto quelle di cavolo rosso.
- Mettete in una padella con un cucchiaio abbondante d’olio, il cavolo cappuccio verde, un pizzico di sale, una macinata di pepe e la metà del timo. Quindi fate saltare il tutto a calore molto alto per un minuto prima di scolarlo. Nella stessa padella saltate per un minuto a calore vivace il cavolo rosso condito un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe rosa e il rimanente timo.
- Disponete nei piatti i due cavoli affiancati, sistemando nel centro la salsa agrodolce. Decorate cospargendo il sesamo nero e portate in tavola, invitando i commensali a mescolare tutti i componenti del piatto.