Tagliate la zucca a bastoncini, friggeteli, spolverate sopra la menta avanzata e teneteli in caldo. Lessate le orecchiette, scolatele, travasatele in padella, unite il resto del burro, pepe e parmigiano, mescolate e diluite con poca acqua di cottura. Servite guarnendo con i bastoncini di zucca fritta.