Mettete da parte una manciatina di
pinoli, capperi e olive per guarnire. Versate
nel frullatore la mollica, l’aglio privato del
germoglio, le alici, i tuorli sodi, il prezzemolo,
l’origano, la cipolla lessata insieme
al pesce e il resto di olive, capperi e pinoli.
Condite con metà del succo di limone, 5
cucchiai d’olio e frullate diluendo con
qualche cucchiaiata d’acqua fredda per
ottenere una salsa fluida. Versatela quindi
in una ciotola, controllate il sale, pepate ed
eventualmente aggiungete ancora olio,
limone o aceto seguendo il vostro gusto.
Se la salsa risultasse ancora troppo densa,
diluite con un po’ acqua.