Pelate gli avocado e in una ciotola insaporiteli con il succo del limone, un pizzico di sale e di pepe. Schiacciateli con una forchetta fino a ottenere un purè grossolano e poi spalmatene uno strato piuttosto spesso sulle metà dei muffin. Posatevi sopra mezzo uovo, condite cons ale, pepe e servite