I muffin di grano saraceno sono un'alternativa gluten free alla ricetta tradizionale con farina bianca. Morbidi e golosi sono arricchiti dai deliziosi mirtilli che regalano un piacere assolutamente strepitoso.
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Battete l'uovo in una ciotola, quindi amalgamatevi lo yogurt e l'olio
Mescolate in un'altra ciotola la farina di grano saraceno con la maizena, il lievito, lo zucchero e la scorza di limone. Quindi incorporate il tutto agli ingredienti liquidi ricavando un impasto omogeneo. Alla fine aggiungete i mirtilli, mescolate nuovamente e distribuite il composto in 6 stampi oliati leggermente. Infornate a 180 °C per 25 minuti (controllate la cottura con uno stuzzicadenti)
Lasciate raffreddare i muffin prima di servirli, spolverizzati con zucchero a velo e decorati con fragoline e mirtilli
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