Lavorate energicamente con la frusta il burro
con lo zucchero e la scorza d’arancia. Unitevi
le uova leggermente sbattute, metà per
volta, e mescolate con un cucchiaio di legno.
Incorporate la farina, i semi di papavero, il
latte e infine il lievito. Mescolate grossolanamente
(il composto dovrà risultare piuttosto
grumoso) per qualche minuto.
Versate il composto con un cucchiaio negli
stampini da muffin leggermente imburrati
e infarinati.
Fate cuocere i muffin in forno per circa 20
minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare su
una gratella.
Una volta freddi, estraeteli con dolcezza
dallo stampo, quindi cospargeteli con abbondante
zucchero a velo aromatizzato con
un pizzico di cannella in polvere.
Volendo, si spossono accompagnare i
muffin con della crema inglese tiepida, o
con della crema pasticciera abbastanza fluida.
Decorate il tutto, prima di servire, con i
semi di papavero.
Note
Tutto da scoprire è il siciliano Moscato di Noto, vino da dessert con dolci note di buccia d'arancia e sottile, finissima speziatura
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