Invitanti e golosi ecco dei muffin in cui la zucca riesce a mantenerli soffici e piacevoli nonostante l'assenza di glutine e dei letticini
Ingredienti
Per muffin
- 300 g Polpa di zucca
- 150 g farina di mais per polenta precotta
- 100 g Farina di riso
- 100 g Cioccolato fondente 70%
- 80 g zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 cucchiaino zenzero grattugiato
- 1 bustina lievito vanigliato per dolci
- 120 g latte vegetale
- 40 g olio d'oliva extravergine
- Sale
Istruzioni
- Grattugiate la zucca con una grattugia per verdure. Tagliate con un coltello il cioccolato fondente a pezzetti, non importa che siano regolari.
- Mescolate in una ciotola la farina di mais con la farina di riso, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito setacciato. A parte battete il latte con l'uovo e l'olio, poi versateli gradualmente sulle farine, amalgamandoli bene. Aggiungete anche la zucca grattugiata, lo zenzero e il cioccolato.
- Sistemate i pirottini di carta in uno stampo per 12 muffin, quindi riempiteli fino ai tre quarti con l'impasto, possibilmente aiutandovi con lo spallinatore per gelato per un risultato più pulito.
- Infornate a 180 °C per 30-35 minuti, lasciando raffreddare i muffin su una gratella per dolci. Potete conservare i dolcetti per più giorni sistemati in un recipiente ben chiuso.