Un antipasto o un piatto unico per le calde serate d'estate, le mozzarelle ripiene di zucchine e pesto sono una ricetta veloce da preparare e sorprendente nei sapori.
Realizzate un pesto veloce utilizzando un frullatore, con le erbe che avete in casa: basilico, prezzemolo, rucola o anche tutte insieme. Se non avete aromatiche potete utilizzare le stesse zucchine per creare il pesto: qui la ricetta!
Se desiderate portare in tavola mozzarelle di bufala, create un pesto delicato che non copra i meravigliosi sapori della bufala: non eccedete con il pecorino e con l'aglio; scegliete inoltre un olio leggero perchè nel pesto un olio molto deciso tenderà ad arricchire molto i sapori.
Se non avete basilico e prezzemolo e volete preparare un pesto di rucola, qui la ricetta completa >