Una nuvola di dolcezza che si scioglie in bocca sprigionando aromi inebrianti. Un dessert al cioccolato che va bene in ogni occasione
Ingredienti
Per persone
Per le arance caramellate
- 1 Arancia
- 2 cucchiaio Zucchero a velo
Per la mousse
- 350 g Cioccolato fondente
- 40 g Burro
- 2 Uova
- 1 Albume
- 4 cucchiaio Grand Marnier
- 4 Amaretti
Per il croccante
- 100 g Zucchero
- 100 g Mandorle in scaglie
Istruzioni
- Tagliate l’arancia a fette con la buccia e disponetele su una placca da forno. Spolveratele con lo zucchero a velo e grigliatele sotto al grill del forno.
- Fate sciogliere il cioccolato con tre cucchiai d’acqua nel microonde per 2 minuti. Unite il burro a pezzetti e fate intiepidire. Aggiungete i due tuorli, il liquore e gli amaretti. Montate gli albumi a neve e incorporateli alla base di cioccolato. Ponete la mousse in frigorifero per 3 ore o nel freezer per mezz’ora.
- Preparate il croccante: sciogliete lo zucchero in un tegame antiaderente, unite le mandorle e cuocete fino a ottenere un caramello dorato. Versatelo tra due fogli di carta da forno e schiacciate con un matterello. Eliminate la carta, tagliate a strisce strette e lunghe e lasciate raffreddare. Componete il piatto: su una fetta di arancia sistemate due quenelle di mousse e una losanga di croccante.