Infornate a 200 °C per 15 minuti e gratinate
per altri due scarsi. Appena accendete
il grill, mettete a scaldare il brandy in un
pentolino. Sfornate e versate immediatamente
sul pesce il brandy bollente, flambandolo.
Per ottenere la fiamma, sarà sufficiente
gettare nella teglia un fiammifero acceso che
poi toglierete. Servite ricoprendo ogni mormora
di salsina e spolverateci sopra il resto
del timo.