Togliere le patate conservandole al caldo e nello stesso cestello cuocere i finocchi per 10-15 minuti, sbucciare la cipolla e affettarla, metterla in una padella dal fondo spesso e rosolarla inizialmente con 3-4 cucchiai d'olio d'oliva per 5 minuti, aggiungere i finocchi cotti e le foglie di alloro lavate, salare, coprire e cuocere per 5 minuti abbondanti.