Sbucciate e pelate i marroni, lessateli nel latte insieme alla vaniglia mescolandoli con attenzione per non farli attaccare, poi scolateli, passateli nel passaverdura e insaporiteli con lo zucchero, il rhum e il cacao.
Schiacciate il composto con lo schiacciapatate direttamente sopra un piatto da portata cercando di ottenere una bella montagnola con una vetta aguzza
Montate la panna con la frusta e imbiancate bene la montagna. Tenete in frigo fino al momento di servire senza però conservarlo per più di 2-3 ore
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