Premete
tra le mani il seitan per fare
uscire l’eventuale liquido in eccesso. Quindi
tagliatelo a fette spesse un centimetro.
Mescolate il pangrattato a un battuto
preparato con i capperi dissalati e tritati,
il timo e il prezzemolo.
Passate
le fettine di seitan nel composto
ottenuto, rigirandole e premendole finché
la panatura risulterà ben aderente.
Scaldate
l’olio in una padella dal fondo
pesante e fatevi dorare le cotolette di sei-
tan da entrambi i lati. Servitele ben calde,
decorandole col prezzemolo e, come nella
foto, con fettine di limone se piace.
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