Un modo semplice per utilizzare i broccoli e renderli più gradevoli anche a chi non li ama. Delle piccole quiche non solo buone, ma anche belle da vedere!
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Mondate i broccoletti e lessate le cimette in acqua poco
salata per 8 minuti o finché diventano morbide ma ancora
al dente. Scolatele e lasciatele raffreddare.
Ricavate dalle fettine di pane 8 dischetti della
dimensione del fondo di uno stampino per muffin. Poi
ricavate dal restante pane delle strisce che serviranno
a ricoprire i bordi degli stampini. Quindi assottigliate
leggermente il pane schiacciandolo con le mani e conditelo
con un filo d’olio da un lato solo. È il momento di foderare
8 stampini da muffin posando il lato oleato del pane a
contatto con il metallo e premendo bene fondo e bordi.
Riempite i gusci di pane con le cimette a pezzetti,
qualche cubetto di formaggio e qualche rondella di oliva.
Completate con un goccio d’olio, qualche pinolo e una
leggera spolverata di peperoncino.
Infornate a 180 °C per 15 minuti o finché il formaggio
sarà fuso e il pane dorato. Sfornate e fate intiepidire le
quiche negli stampini, poi estraetele aiutandovi con un
coltello. Servitele tiepide o a temperatura ambiente.
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