Il mini gazpacho di melone con spiedini di gamberi e mango è una ricetta che contiene favolose dosi di betacarotene. La frutta e la verdura gialla-arancione infatti, contiene questo prezioso pigmento, precursore della vitamina A, essenziale per neutralizzare i radicali liberi. Un vero e proprio toccasana per la nostra pelle, soprattutto in estate quando ha bisogno di essere rinforzata e protetta dall'esposizione solare continua.
Se siete vegetariani, omettete naturalmente i gamberi per ottenere una zuppa fredda vegan.