Stendete la pasta ricavando una
grande sfoglia tonda dello spessore di
pochi millimetri, quindi ritagliatela in 12
spicchi uguali. Farcite ciascuno posando
al centro un cucchiaino del ripieno, poi
arrotolateli partendo dalla base e alla fine
curvateli formando la tipica forma a mezzaluna
del croissant. È molto importante
che, una volta arrotolati, i lati siano ben
sigillati per evitare che durante la cottura
il gorgonzola fuoriesca.