Lavare le lenticchie e farle sgocciolare. Pelare lo scalogno e l'aglio e tritarli finemente
In un apentola, scaldare 1/2 cucchiaio d'olio e farvi appassire lo scalogno e l'aglio. Aggiungere le lenticchie e farle tostare brevemente. Versare il brodo e aggiungere la foglia d'alloro. Coprire e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti
Lavare il prezzemolo, asciugarlo bene e tritarne finemente le foglie. Emulsionare l'olio rimasto con il pepe di Cayenna e il prezzemolo
Trascorsi i 20 minuti, togliere l'alloro dalla minestra, insaporire con sale, pepe e succo di limone e passare con il frullatore a immersione. Servire la minestra condita con l'olio al prezzemolo
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