Lessate il baccalà a pezzi in acqua col
succo di un limone e l’alloro per almeno
20 minuti. Cuocete al vapore le patate
pelate e il porro, entrambi a tocchetti.
Frullate nel mixer il baccalà insieme
alle patate e al porro, a 3 cucchiai d’olio
e a poco succo di limone, controllate
eventualmente il sale.
Dividete in pezzi rettangolari i fogli di
carasau e dorateli appena in forno.
Affettate e condite l’insalata col
restante olio, poco sale, le olive tritate e
un po’ di scorza di limone grattugiata.
Costruite le millefoglie direttamente
nei 4 piatti. Iniziate col pane, poi continuate
con l’insalata e col baccalà, coprite
con un altro strato di pane carasau e
continuate fino a esaurimento degli
ingredienti, terminando col pane.
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