Impastare tutti gli ingredienti per la sfoglia, stendere molto sottilmente e ritagliare i dischetti. Friggere brevemente in olio ben caldo e scolare su carta assorbente
Sbucciare e tagliare le mele, aggiungere lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale. Mettere in un pentolino, coprire, portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti circa
Sciogliere la maizena in acqua fredda, aggiungerla alle mele, unire la scorza di limone e la vanillina. Passare il tutto con un frullatore a immersione e aggiungere le mandorle tagliate a scagliette
Mettere in frigo per 4 ore. Preparare il millefoglie alternando i dischetti e la mousse. Guarnire con panna montata e mandorle
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