Sfogliate l’indivia e dividete le foglie più grandi dopo averle lavate e asciugate bene.
Alternate a strati le fettine di finocchio, mela e indivia e condite con un filo di olio, sale e pepe. Sbriciolate con una forchetta il gorgonzola e dividetelo nei piatti sopra alla migliefoglie, rompete grossolanamente i gherigli di noce e decorate l’insalata.