La mesciua, o mes-ciua, che in dialetto ligure significa mescolanza, è un piatto davvero povero della tradizione del levante ligure e, in particolare, della zona intorno La Spezia. Si racconta che sia frutto dell’ingegno delle donne che alle banchine dei porti raccoglievano i legumi che fuoriuscivano dai sacchi scaricati dalle navi. Una ricetta che ben rispecchia la tradizione regionale che assolutamente non è fatta solo di pescato ma che trova una ricca manifestazione in tutto ciò che è legato alla terra come i legumi o gli ortaggi. Questa ricetta è composta da solo 3 ingredienti: ceci, cannellini e farro. Il segreto sta nell’aggiunta finale di un ottimo olio extravergine ligure e abbondante pepe macinato al momento

Voti: 4
Valutazione: 3
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa
Difficoltà: facile
10 minuti
120 minuti
Impatto glicemico
270 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Mettete a bagno il giorno precedente i ceci e i cannellini in 2 ciotole separate, cambiando una-due volte l’acqua di ammollo.
  2. Scolate e risciacquate bene i legumi. Mettete in una pentola grande prima i ceci e sopra i cannellini. Coprite con acqua abbondante e portate delicatamente a bollore. Proseguite la cottura, senza mescolare, per 75-80 minuti.
  3. Aggiungete a questo punto il farro già risciacquato e continuate per altri 40-45 minuti. Se necessario, versate altra acqua: la minestra deve essere liquida ma ben corposa. Verso la fine salate.
  4. Distribuite la mesciua nelle fondine e completate con un giro d’olio e abbondante pepe macinato al momento.
Voti: 4
Valutazione: 3
Tu:
Rate this recipe!
Vota la ricetta
Crea un menu
Per poter creare la tua lista della spesa devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alla lista della spesa
Per poter creare la lista delle tue ricette preferite devi effettuare l'accesso.
Aggiungi alle ricette preferite
Stampa la ricetta
Stampa

Mesciua di legumi e farro - Ultima modifica: 2022-11-12T10:08:56+01:00 da

Abbonati a Cucina Naturale

Mesciua di legumi e farro - Ultima modifica: 2022-11-12T10:08:56+01:00 da