Lessate le patate intere e con la buccia. Nello stesso tempo infornate le melanzane e preparatele come descritto qui:
Come preparare i gusci di melanzana
Tagliate le melanzane a metà per il lungo e infornatele a 170 °C, ricoperte con carta da forno, per circa 25 minuti.
Scavatele con un cucchiaio ricavando delle barchette. Oliatele e salatele leggermente all’interno, poi disponetele in una pirofila.
Sminuzzate la polpa prelevata e tenetela da parte per mescolarla agli altri ingredienti del ripieno.