Le melanzane con funghi, nocciole e salsa verde sono un contorno morbido e molto saporito, dalla consistenza di un bisteccone condito con salsa e funghi. Le nocciole tostate aggiungono un perfetto strato croccante al piatto.
Saporitissime, potete renderle ancora più decise se prima di infornarle spennellate la superficie non di solo olio ma di una salsina di olio, aglio tritato e sale.
Con le melanzane avanzate preparate questi cubotti di melanzane al forno, vegan o veggie