Le melanzane alla caprese senza forno sono un secondo piatto estivo delizioso. Una specie di bistecche vegetali coperte da morbido formaggio e pomodori freschissimi. Un tocco di basilico, pepe ed aceto balsamico: portatele in tavola così, profumatissime, anche tiepide.
La cottura non è in forno ma in padella: anche fette molto spesse possono essere cotte perfettamente in padella, unendo rosolatura e vapore. Tutte le indicazioni nella ricetta.
Per la variante vegan, omettete la mozzarella e sostituite con un hummus di ceci veloce.
Avete altre melanzane? Preparate una velocissima salsa di melanzane e yogurt, perfetta come antipasto o da presentare con una dadolata di verdure e insalata.