Tagliare a dadini le zucchine e saltarle in padella con 2-3 cucchiai d'olio, dopo alcuni minuti aggiungere i gamberi rossi sgusciati e una parte di filetti di pesce spada
Far cuocere allegramente per 5 minuti e sfumare con pochissimo vino bianco. Aggiungere sale, pepe appena macinato. Conservare in caldo
In un'altra padella antiaderente rosolare con poco olio extravergine 4 filetti di pesce spada da ambedue i lati salandoli alla fine. Nello stesso olio rosolare alcune fette di patae lessate in precedenza e farle leggermente colorire
Disporre le patate rosolate nel piatto e sopra adagiarvi i filetti di pesce coperti con la ratatouille preparata poco prima, spolverare con prezzemolo tagliato non troppo fine
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