Mescolate in una ciotola la farina di riso con la farina di
miglio, la farina di quinoa e la tapioca setacciate, quindi disponetele
a fontana sulla spianatoia e versatevi all’interno le uova,
40 ml circa di acqua tiepida, un cucchiaio d’olio, poi salate
leggermente. Impastate gli ingredienti aggiungendo, se necessario,
altra acqua o farina di riso per regolare la consistenza.
Avvolgete la pasta nella pellicola da cucina e lasciatela riposare
in frigorifero per un’ora.